【MerryChristmas！】
クリスマスウェディングにぴったりなお料理・デザート特集

Christmas～１～

自家製サーモンマリネ　～クリスマスリース風～

 

ソミュール液でマリネした自家製サーモンを

クリスマスリースに見立て、　

ハーブとエディブルフラワーで可愛らしくもシンプルに。　

 

3種類のドレッシングとパッションソースもポイントです！

ピスタチオの緑・ピンクペッパーの赤で

クリスマスカラーを散りばめました！

 

 

 

 

ララシャンス太陽の丘

シェフ　金尾　清加

 

 

 

 

 

Christmas～２～

蝦夷鹿と盛岡りんご「はるか」のタルタル

蝦夷鹿のロース肉を低温で加熱調理し、

塩・胡椒・生姜・EXオリーブオイルでマリネしたものを

（※バトネにカット）

 

盛岡の高級りんご「はるか」を

ピューレや千切り・チップ・キャラメリゼと

4種に分けて調理しました。

タルタル用の鹿肉とリンゴを合わせ、

セルクルで盛り付けて

「はるか」のチップとビーツのチップを添えました。

 

林檎の甘味と鹿肉が相性抜群の一品です。

 

※バトネ・・・棒状

 

 

 

 

ララシャンスベルアミー盛岡

シェフ　片平　裕之

 

 

 

 

 

Christmas～３～

大きなブッシュドノエルです。

チョコレートクリームとココアを合わせた

生クリームベースのケーキに

真っ白なトナカイやキノコをデコレーション！

 

ウェディングならではのクリスマスケーキです♪

 

 

 

 

ララシャンス迎賓館大分

パティシエ　松村　あかね

 

 

MerryChristmas！

 

 

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