「おいしい、が記憶になる日」
~ IKKの料理人が大切にしていること ~

　■ 悔しさの中にあった、もっとやりたいという気持ち

料理を通してやりがいを感じるのは、
「悔しい」と感じた瞬間です。 

料理をしていると、理想の仕上がりと自分のスキルの差に気づき、 
思うようにいかない悔しさを感じることがあります。 
しかし、その悔しさが「もっと上達したい」という気持ちにつながり、 
努力する原動力になっています。 

改善点が見えてくるたびに試行錯誤を重ね、 
納得のいく仕上がりにたどり着けたときには、
大きな達成感を得られます。 
その達成感を何度でも味わいたいと思えることが、
料理のやりがいです。 

また、上には上がいる世界だからこそ、 
自分も負けないように成長し続けたいと考えています。 

　■ 思い出の一品

私が最も印象に残っている料理は、
初めてお客様に提供したお寿司です。 

一年目の頃から握り寿司の練習を重ね、 
上司の方々から多くのアドバイスをいただきながら技術を磨いてきました。

その中で、初めて自分が握ったお寿司をお客様に提供できた瞬間は、 
とても緊張したことを覚えています。 

しかし、自分の中では仕上がりに納得がいかず、悔しさも強く感じました。 
その経験が、さらに技術を高めたいという思いにつながっています。 

現在も、お寿司は「味」と「スピード」にこだわりながら握り、
より良いものを提供できるよう日々技術の向上に努めています。 

　■ 幸せな記憶を彩る、結婚式料理の価値

結婚式の料理は、単なる演出の一つではなく、 
「幸せな記憶の一部をつくる存在」
だと考えています。 

結婚式という特別な一日の中で、お料理の美味しさは、 
その場の満足感だけでなく、
後から思い出したときの印象にも深く残るものだと思います。 

実際にオープンキッチンで料理を提供していると、
「おいしい！」という声が聞こえてきたり、 
デザートビュッフェの際に「料理が美味しかったです」
と言っていただけることが多くあります。

その言葉から、新郎新婦さまがお客様を想って用意された 
「おもてなしの気持ち」が、
お料理を通してしっかり届いているのだと実感します。 

だからこそ私は、料理を通してその想いを形にし、 
結婚式という特別な一日を
より豊かにできる存在でありたいと考えています。 

　■ 心に残る「思い出の一皿」を届けたい

料理を通して、
お客さまには“思い出したときに笑顔になれる気持ち” 
になっていただきたいと考えています。

結婚式が終わったあと、
ふとした瞬間に思い出す記憶の中に、 
「料理が美味しかった」
という印象が残っていてほしいと思っています。 

そして、大切な方との会話の中で、
その料理のことが話題になり、 
自然と笑顔が生まれる―
そんな存在でありたいです。 

料理はその場の満足だけでなく、 
時間が経ってからも心を温める力があると感じています。 
だからこそ私は、
お客様の記憶に残る一皿を届けていきたいと考えています。 

　■ 和食の魅力を世界へ届けるための挑戦

これから料理人として挑戦したいことは、 
和食を通して海外で活躍することです。 

私自身が大好きな和食を、
本来の形や価値を大切にしながら、 
世界中の方に伝えていきたいと考えています。 

四季を感じられる食材や器の使い方、
そして相手を想うおもてなしの心は、 
日本ならではの魅力だと思います。 

その魅力に興味を持っていただく
きっかけをつくることが、私の目標です。 

そのためにも、
まずは自分自身の技術力を高めることに真摯に向き合い、 
さまざまなことに挑戦し続けていきたいと考えています。 

　■ おふたりの想いを料理で届けるために

これから式を挙げるお客様へ、
料理人としてお伝えしたいことがあります。 

IKKの料理人・パティシエは、
お客様によりご満足いただけるよう、 
そして楽しい時間を過ごしていただけるように、 
料理のクオリティや温度感に細部までこだわり、
自信を持ってお料理を提供しています。 

結婚式のお料理は、ただ提供するものではなく、 
おふたりの「感謝の気持ち」を
ゲストの皆様に届ける大切な役割を担っています。 

私たちは、その想いをしっかりと料理に込め、 
一皿一皿を通してゲストの皆様にお届けします。

大切な一日が、より心に残る時間となるよう、 
心を込めてお手伝いさせていただきます。 

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