パティシエの一日に密着！

平日の仕事は？

ご披露宴の準備を行います。

ウエディングケーキはもちろん

ご披露宴のコース料理を締めくくる

デザートの仕込みも進めていきます。

 

デザートも

”アシェットデセール”から

”デザートビュッフェ”のデザートまで

コースや季節に合わせて作成していきます。

 

 

 

※アシェットデセールとは・・・

皿盛のデザートのこと。

コース料理の最後におひとり様1プレートずつ

提供しています。

 

 

 

焼き菓子やムースなどの生菓子

アイスにジュレなど

種類や仕込みの手順によって

曜日や時間をずらして仕込んでいきます。

 

 

 

ウエディングケーキは

フルーツの”サンド”

綺麗に塗っていく”ナッペ”など

デザインによっても様々な工程があるのですが

 

 

お客様のご要望に合わせて

１台１台

パティシエが心を込めて作成しております。

 

～ご要望に合わせてメッセージプレートをご用意することも～

 

 

土日の仕事は？

朝、厨房スタッフ全員で朝礼を行い

洋食・和食・パティシエと

それぞれのセクションごとに分かれて

ご披露宴の準備を行っていきます。

 

料理の盛り付けやビュッフェの準備等は

セクションは関係なく全員協力で、

１番おいしい状態の

お料理・デザートを

提供できるよう努めています。

 

 

▼全国のララシャンスのお料理やデザート・ウェディングケーキをご紹介しています。

【公式】LaLaChance Kitchen(@lalachance_kitchen) • Instagram写真と動画

 

 

 

 

ケーキセレモニーの時間には

会場に足を運び、

セレモニーが終わった後は、

ウエディングケーキのカットと盛り付け。

 

 

そのまま、デザートの準備・盛り付けをして

ゲストの皆様へ提供しております。

 

 

 

 

思い出のケーキは？

 

夏にご結婚式を挙げられるお２人から

ケーキにひまわりを入れて欲しいとご要望があり

ケーキを１つのキャンバスに見立てて

生クリームを使ってひまわりを描きました。

 

こだわったポイントは

ペイントに加えて沢山の金箔を貼り付けて

当日の会場でもキラキラ映えるケーキに

 

 

 

ゲストの歓声

お客様の笑顔が

ケーキセレモニーのシーンの会場を

より華やかにしてくれます。

 

 

 

 

トレンドや食材・デザインなど・・・

 

SNSなどを通して

新しいウェディングケーキが誰にでも見れる時代です。

自分が初めて見るケーキのデザインをもって来られる方も

少なくありませんが、

新しいことにチャレンジし

自分の仕事の幅が広がることも

次のお客様の笑顔をつくる一つのポイントだと

感じています。

 

 

 

 

 

仕事のこだわりは？

私の仕事へのこだわりは、

妥協しない

ということです。

 

常にお客様の期待を超えるデザートや

クオリティの高い

ウエディングケーキを届けられるよう

絶対に妥協はしません。

 

 

”ララシャンスだから叶えられるデザート”

”ララシャンスだから叶えられるウエディングケーキ”

 

それを叶える

唯一無二のパティシエを目指して

日々全力でお仕事をさせて頂いております。

 

 

 

 

パティシエチーフ
山越　水景

 

シェフの働くキャナルサイドララシャンス 富山の結婚式場　情報はこちら

 

下部の全国会場一覧より、お近くの支店情報に飛ぶことができますので

どうぞご覧ください！

 

 

▼ララシャンスの雰囲気をより感じていただける動画です

 

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